Les oladis, ces pancakes russes qui vous feront hurler de plaisir

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Tous ceux qui sont nés en URSS ou en Russie dans les années 1990 doivent se souvenir de cette odeur alléchante de pâtisserie qui émane de la cuisine le matin. C’est grand-mère ou maman qui préparent des oladouchkis (ou tout simplement « des oladis ») ! Ces pancakes russes sucrés à base de farine et de kéfir (produit laitier fermenté russe) ou de lait caillé sont encore meilleurs avec de la confiture, de la smetana (crème aigre russe) ou du miel. Et ils disparaîtront à vitesse grand V !

Ingrédients :

• 250ml de kéfir ou de yaourt entier
• 1 œuf
• environ 160 à 180g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• une demi-cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• de l’huile de tournesol

Préparation :

1. Battez l’œuf avec le kéfir. Ajoutez ensuite le sucre et le sel, et mélangez le tout.
2. Tamisez petit à petit la farine avec le bicarbonate de soude. Il est important d’ajouter le bicarbonate non pas séparément mais mélangé à la farine, afin que la pâte prenne correctement. Mélangez la mixture jusqu’à ce qu’elle soit homogène. La texture à obtenir se rapproche de la crème épaisse.
3. Chauffez votre poêle avec de l’huile de tournesol. Lorsqu’elle est assez chaude, graissez-la avec du beurre, et répartissez la pâte en petits ronds. Les oladis gonflent en cuisant, laissez donc de la place entre eux.
4. Cuisez à feu moyen pour éviter de les brûler. Lorsque les oladis deviennent dorés en-dessous, retournez-les.
5. Servez-les avec de la smetana, du miel ou de la confiture à votre goût, vous pouvez également les saupoudrez de sucre dessus. Priatnovo appetita !

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